Découvrez l'histoire du Calisson
Un lien particulier entre Aix-en-Provence et Angers
Le calisson, mérite bien que l’on raconte son histoire. Il est en effet le fruit d’une tradition centenaire de la capitale française de l’amande. Ernest Guillet créa ainsi en 1920 sa recette du calisson né en 1454, à l’occasion du mariage de Jeanne de Laval et du Roy René. La légende veut que seule la délicieuse gourmandise réussit à décrocher un sourire à la très belle dame si austère.
On attribue ainsi la forme du calisson au sourire de la Reine !
Calissons du Roy René : histoire et fabrication de ces douceurs provençales
L'histoire commence en 1920 au cœur d’Aix en Provence. Ernest Guillet, artisan nougatier reconnu, reprend à son compte la "Nougaterie du Roy René". Il reprend une recette ancestrale, de bons produits du pays et beaucoup de passion et crée une confiserie familiale au succès immédiat. Du petit atelier de la « Nougaterie du Roy René » en 1920 à la Fabrique actuelle, trois générations de confiseurs se sont succédées.
En 1947, il décide de se lancer dans la confection de nouvelles confiseries : les calissons, en plus du nougat.
En 1980, Anne Guillet, fille unique de René, reprend les rênes de la Maison et la modernise pas à pas. Au fur et à mesure des années, de nouveaux calissons voient le jour, la collection s’étoffe, la production est plus importante et la qualité supérieure. En 1989, Anne est rejointe par Maurice Farine, son futur mari, qui l’accompagne et assure le développement de la maison familiale. En 2000, Maurice rebaptise l'entreprise en "Confiserie du Roy René". Il modernise les outils de fabrication et diversifie la gamme des produits. Il obtient en 2012 le label : Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) qui récompense le savoir-faire de l'entreprise.
Olivier Baussan (créateur de L'Occitane et de Oliviers & Co) et Laure Pierrisnard reprennent les rennes de la société en 2014 en vue de développer la société sur le marché Français et surtout international.